Bastela a la italiana, travesía exótica para nuestro paladar.
La pastela o bastela es uno de los platos típicos de Marruecos, es una receta que se ofrece como plato especial en eventos exclusivos. Se elabora con variedad de rellenos, carne de pollo, mariscos, pescado, verduras y carnes. La más conocida se hace con pollo muy condimentado con pimienta, azafrán, canela, azúcar y almendras. En este caso hemos prescindido de estos rellenos y los hemos sustituido por otros ingredientes que serían propios de una pizza como son la mozzarella, el bacon y las espinacas. A fin de cuentas os presentamos una bastela con un relleno italiano que seguro será de vuestro gusto.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
10 láminas de pasta filo
350 g de espinacas
1 cebolleta
1 zanahoria
2 bolas de queso mozzarella de búfala
2 lonchas de bacon o panceta
1 puñado de piñones
50 g de mantequilla
aceite de oliva
sal
pimienta
Elaboración
01 Pochamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva la zanahoria y la cebolla cortada en juliana.
02 Añadimos la panceta troceada y las espinacas, sazonamos y dejamos cocinar alrededor de diez minutos. Lo colocamos en un colador grande con el fin de que escurra todo el líquido posible y no nos quede la base de nuestro pastel humedecido.
03 Tostamos los piñones en una sartén sin aceite e incorporamos al relleno.
04 Derretimos la mantequilla en un cazo.
05 Precalentamos el horno a 200ºC
06 Pintamos con mantequilla el fondo de nuestro molde desmontable y colocamos la primera lámina de pasta filo, pintamos con mantequilla derretida y cubrimos con otra lámina, repetimos la operación hasta colocar las 6 laminas de base para nuestra bastela.
07 Partimos las bolas de mozzarella en rodajas y las colocamos en el fondo, añadimos el relleno y volvemos a colocar el resto de mozzarela.
08 Tapamos con varias láminas de pasta filo y vamos pintando una a una con mantequilla como hicimos con la base.
09 Horneamos a 200ºC durante 18 minutos, no olvidemos que es aconsejable controlar el horno, la parte superior debe quedar dorada.
10 Sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos, desmoldamos y emplatamos.
