Bonito en compañia


 

BONITO EN COMPAÑÍA, AL RITMO DE SALSA.

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Al bonito también se le denomina atún blanco, una delicada carne llena de aromas que lo convierten en uno de los pescados idóneos para prepararlo solo o en compañía. Su marcada personalidad permite cocinarlo simplemente a la plancha o combinarlo con ingredientes de sabores tan variados e intensos como son las ñoras, el melocotón o el tocino ibérico.

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INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

800 g bonito

3 ñoras

3 cebollas rojas

3 cebollas blancas

60 g de tocino ibérico

2 melocotones

3 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate natural

agua

aceite virgen

sal

pimienta

 

ELABORACIÓN

01 Limpiamos las ñoras, retiramos todas sus pepitas y las ponemos en remojo durante 12 horas.

02 Escaldamos las ñoras en agua hirviendo. Con la ayuda de un cuchillo retiramos su carne y reservamos.

03 Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una cacerola con aceite. Agregamos el tocino picado y los ajos, sazonamos y dejamos que se cocine a fuego suave unos minutos.

04 Añadimos la pulpa de las ñoras y la salsa de tomate. Cocinamos durante 10 minutos y trituramos. Pasamos por un colador y reservamos.

05 Cortamos en cubitos los melocotones y los doramos en un sartén con unas gotas de aceite.

06 Cortamos el bonito en tacos y cocinamos en una plancha con un poquito de aceite.

07 Servimos el pescado, lo acompañamos con la salsa de ñoras y decoramos con algún trozo de melocotón y tocino.

* La ñora es una clase de pimiento, denominada “bola” en Murcia y Alicante de las cuales se considera originaria, de pequeño tamaño, forma redonda y color rojo cuando esta maduro, que se deja secar al sol. Tiene un sabor dulce y es muy utilizada en la gastronomía del Levante español, sobre todo en la Región de Murcia, la Comunidad Valenciana (Alicante) y en Cataluña.

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