CRUJIENTE ALFABETO, LA LETRA CON DULCE ENTRA.
La receta que os presentamos es deliciosa, con un toque de limón y especialmente indicada para los que gustan de las pastas poco dulces. Son el perfecto acompañamiento para servir un té o un café a media tarde. Su historia viene de lejos y no deja de ser curiosa ya que las pastas fueron la distracción de un rey. La casa real las encargaba a la pastelería “El Riojano” para hacerle más llevaderas sus largas reuniones del Consejo de Regencia, de hay proviene su nombre (pastas del Consejo). Tradicionalmente se presentan con forma ornamental, media luna o anillo, pero podéis darle formas variadas gracias a la plasticidad de su masa. Nosotras hemos realizado esta hornada con las letras de un alfabeto y nuestra reunión de trabajo ha pasado volando.
INGREDIENTES (PARA 90 PASTAS)
150 g harina
65 g de mantequilla
3 huevos y dos yemas
375 g de azúcar
ralladura de un limón grande
1 huevo batido para pintar
ELABORACIÓN
01 Batimos los tres huevos, las dos yemas y el azúcar.
02 Derretimos la mantequilla y la incorporamos a la mezcla anterior junto con la ralladura de un limón.
03 Añadimos la harina tamizada y amasamos. Esta masa se puede elaborar perfectamente con una amasadora eléctrica.
04 La colocamos sobre la encimera y la extendemos con un rodillo para que quede más lisa y no se pegue en las manos.
05 Con la masa hacemos bolas del tamaño de una nuez, las estiramos en forma de cilindros de 9-10 cm de largo, con el centro más grueso y las puntas más finas.
06 Vamos dando la forma deseada a nuestras pastas.
07 Precalentamos el horno a 200ºC
08 Colocamos nuestras pastas en una bandeja de horno y pincelamos con huevo batido.
09 Horneamos de 12 a 15 minutos aproximadamente, el tiempo depende de cada horno. Es mejor echarles un vistazo al cabo de los 10 minutos.
10 Cuando están doradas se sacan a una rejilla para que enfríen.
