Mejillones exprés


 

MEJILLONES EXPRÉS, MOLUSCOS AL VAPOR.

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Uno de nuestros locales de tapas preferidos, en pleno barrio antiguo de Valencia, es el emblemático “Bar Pilar, la casa de las clóchinas ”. Desde 1917 generaciones de camareros cantan a pleno pulmón “un entero” para que en la cocina marchen los mejillones o clóchinas para sus entregados clientes. La clóchina valenciana es más pequeña y anaranjada que el mejillón, más suave al paladar y sabrosa. Su temporada de consumo comprende desde de abril hasta septiembre. Estos moluscos son un entrante perfecto, rápido de preparar, económico, saludable y exquisito.

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INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

1 kilo de mejillones o clóchinas

4 dientes de ajos

1 guindilla de cayena

1 hoja de laurel

aceite de oliva

1 pizca de pimentón

1 limón

sal

 

ELABORACIÓN

01 Limpiamos bien los mejillones de todas sus barbas, con un cuchillo vamos rascando las conchas y bajo el chorro de agua los vamos enjuagando.

02 En una sartén (con altura) o en una olla sofreímos con un poco de aceite los ajos. Añadimos la hoja de laurel, un poco de sal, la guindilla, el pimentón y el zumo del limón.

03 Colocamos los mejillones y tapamos (es importante que tapemos), a fuego fuerte aproximadamente unos 7 minutos, hasta que los mejillones vayan abriéndose. Los mejillones que no se abran es mejor tirarlos.


 

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