Raviolis Love


 

RAVIOLIS LOVE, SALADO EMPAREJADO CON DULCE.

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Definitivamente, para nosotras el amor es dulce. Esta receta de raviolis de pasta wonton rellenos con bechamel de langostinos, comenzó siendo nuestra apuesta salada para este día de los enamorados y ha terminado paradójicamente acompañada con una confitura de tomate. Un contraste que va ligado al origen del día de San Valentín. Una celebración que no es ni actual ni de origen comercial, sino que se remonta al siglo III, cuando el emperador romano Claudio II prohibió la unión de matrimonios jóvenes, sospechando que los solteros sin ataduras serían mejores soldados. Un decreto que el famoso sacerdote Valentín desafió por injusto, celebrando en secreto matrimonios entre jóvenes enamorados.

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INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

32 hojas de pasta wonton

24 langostinos

1/2 cebolla fresca pequeña

1/2 l de leche (preferiblemente entera)

50 g de harina

1/2 cucharita de curry en polvo

aceite de oliva virgen extra

sal

1 huevo

CONFITURA DE TOMATE

1 kg de tomates

100 g de azúcar

unas gotas de limón

1 vaina de vainilla

sal

 

ELABORACIÓN DE LA CONFITURA DE TOMATE

01 Quitamos la piel de los tomates con un pelador, los partimos en cuartos y les sacamos las semillas y el agua.

02 Partimos en pedazos de un dedo.

03 Los cocinamos en un cazo con un chorrito de aceite de oliva junto con el azúcar, vaina de vainilla (partida en tres) y unas gotas de limón.

04 Cocemos dándole unas vueltas, durante 35 minutos, hasta que evapore el líquido que va soltando, debe de quedar de un espesor parecido al de mermelada.


 

ELABORACIÓN DE LOS RAVIOLIS

01 Para el relleno, cortamos la cebolla en trocitos pequeños y salteamos en una cazuela con aceite de oliva. Agregamos los langostinos y salteamos. Incorporamos la harina y la tostamos removiendo sin parar. Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover con la varilla. Salpimentamos, añadimos el curry y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente. Colocamos la bechamel en una fuente para que se enfríe.

02 Para formar nuestros raviolis, pintamos con la ayuda de un pincel una lámina de pasta wonton con el huevo batido, y repartimos el relleno, tapamos con otra lámina, cerrando muy bien. Si os apetece que tengan forma de corazón tan solo tenéis que cortarlas con un cortapastas de esta forma.

03 Cocemos los raviolis en una sartén con agua caliente y sal a fuego suave durante 4 minutos. El agua no debe estar demasiado caliente, es importante que no se salga el relleno en su cocción.

04 Emplatamos, colocando un poco de confitura sobre los raviolis y servimos.

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