PEQUEÑOS GLOBOS DE CREMA Y CHOCOLATE QUE TE ELEVARAN AL CIELO

Con los buñuelos de viento nos paso exactamente lo mismo que con los empiñonados, no podíamos dejar de elaborarlos estos días tan señalados. Su preparación es bastante mas complicada que la de los panellets pero merece la pena. Os ofrecemos dos dulces exquisitos con diferente dificultad para el comienzo del frio. Estos buñuelos, son una variante de la pasta choux, masa que al freírla puede llegar a doblar su volumen. Su nombre se debe a su ligereza y a las grandes burbujas de aire de su interior. Se pueden rellenar de crema, nata, chocolate, etc. Como otros muchos postres españoles es de herencia judía. Los sefarditas elaboraban unos bollos fritos con harina de trigo a los que llamaban bimuelos ya en el siglo X para celebrar la Janucá. La incorporación de estos bollos en la celebración de Todos los Santos es una modificación cristiana, por la cercanía con la Janucá judía.

Empiñonados, preciosas esferas dulces y brillantes

Aunque no seamos demasiado tradicionales nos gusta celebrar ciertas fiestas con algunos platos que tan solo se comen esos días señalados del año. No podíamos dejar pasar de largo los panellets o empiñonados, los piñones nos chiflan y queríamos compartir con vosotros la facilidad de su elaboración. Nos hemos decantado por los que se preparan con boniato, es un ingrediente de nuestro agrado y no son tan pesados como los de mazapán.