SERRANO A LA ITALIANA, PANINI ESPAÑOL.

Os presentamos una receta fácil y rápida inspirada en la Parmigiana di melanzane, un plato típico del recetario italiano que consiste en una suerte de lasaña de berenjena. La salsa de tomate la hemos sustituido por rodajas de tomate al horno y el parmesano por lonchas de queso más cremoso. El ingrediente que hemos añadido es nuestro preciado jamón serrano. Al conjunto le hemos dado formato de sándwich y bocadillo. Se puede servir frio o caliente, y admite todas las variantes que se os ocurran.

INGREDIENTES (4PERSONAS)

2 berenjenas

sal

4 tomates

8 lonchas de jamón serrano

4 lonchas de queso cremoso, por ejemplo Havarti

pan de molde o pan lavash (sin levadura y sin grasa) o pan de pueblo

 

ELABORACIÓN

01 Precalentamos el horno 180ºC

02 Lavamos y cortamos las berenjenas longitudinalmente en láminas de medio centímetro. Lo ideal es cortarlas con una mandolina.

03 Hacemos sudar las berenjenas para que pierdan su amargor. Las colocamos sobre un escurridor y espolvoreamos con sal por los dos lados. Trancurridos 20 minutos, retiramos la sal y secamos con papel absorbente.

04 Cortamos los tomates en rodajas de medio centímetro.

05 Colocamos las berenjenas y los tomates en la bandeja del horno. Asamos durante 15 minutos.

06 Montamos nuestros sándwiches. Sobre una rebanada de pan vamos disponiendo todos los ingredientes en el orden que más nos guste, cerramos el sándwich con otra rebanada de pan.