BOLAS DE CARNE, GALAXIA DE ALBONDIGAS.

Al-bunduqa, literalmente ‘la bola’, es el origen árabe de nuestra albóndiga. Estas bolas suelen estar formadas de carne, pescado o vegetales picados, especiados y mezclados en la mayoría de los casos con huevo. Nuestra predilección por las figuras geométricas es conocida por los seguidores de este blog. La esfera, en particular, se caracteriza por minimizar la superficie y maximizar el volumen. Su utilización en cocina en tamaños pequeños es perfecta para comer de un bocado. Es ideal para paladares de todas las edades y es un plato extendido por todo el mundo.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

Albondigas

800 gr. de carne de ternera y cerdo picada

1 huevo

miga de 2 rebanadas de pan

1/2 vaso de leche

1 cebolla

harina y huevo batido (para rebozar)

aceite de oliva

sal

pimienta negra

salsa barbacoa

2 cebollas

2 dientes de ajo

9 tomates maduros

1 cucharada de miel

1 cucharada de harina de maíz refinada

2 cucharadas de vinagre

aceite de oliva

sal

guindilla

orégano

ELABORACIÓN DE LA SALSA BARBACOA

01 Picamos los dientes de ajo y las cebollas. Doramos en una cacerola con un chorrito de aceite.

02 Agregamos los tomates troceados, una cucharada de miel, el vinagre, una punta de guindilla, el orégano y una pizca de sal.

03 Mezclamos bien y cocinamos a fuego medio durante 25 minutos.

04 Vertemos la salsa en un bol y trituramos con la batidora.

05 Cocinamos la salsa, a fuego suave, durante 10 minutos más. Salpimentamos y si nos ha quedado muy ligera, la ligamos con un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

ELABORACIÓN DE LAS ALBONDIGAS

01 Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite.

02 Remojamos la miga de pan en un cuenco con leche.

03 Salpimentamos la carne picada, agregamos el pan escurrido, la cebolla pochada también escurrida y el huevo. Mezclamos bien y hacemos las albóndigas.

04 Rebozamos las albóndigas por harina y huevo. Las freímos en una sartén con abundante aceite. Las colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

05 Sumergimos las albóndigas en la salsa y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos.