HATILLO DE HUEVO, RUMBO A ORIENTE.

¿Recordáis a Calimero? Sí, ese pollito negro con grandes ojos azules que se cubría la cabeza con un cascarón de huevo, pertenece a nuestro imaginario generacional y nos hizo cómplices de su espíritu inocente, inconformista y emprendedor. Una de las frases que este tierno dibujo animado repetía incesantemente y lo hacia con su hatillo al hombro era “¡Esto es una injusticia!”. Este ligero equipaje que podría simbolizar el viaje hacía su libertad es el que nos ha inspirado la presentación de nuestra versión del arroz tres delicias. La tortilla en vez de estar troceada y mezclada con el resto de ingredientes, como suele ser habitual en esta oriental receta, hace las veces de tela o pañuelo que envuelve todos los alimentos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

200 g de arroz de grano largo (una taza)

425 ml agua (dos tazas)

16 langostinos (pueden ser congelados)

4 huevos camperos Pazo de Vilane

125 g de jamón cocido

1 zanahoria

100 g de guisantes

100 ml de salsa de soja

aceite de oliva virgen

sal

pimienta

ELABORACIÓN

01 En una cazuela con un chorrito de aceite salteamos el arroz (una taza). Removemos bien, vertemos dos tazas de agua caliente y añadimos la sal. La cantidad de agua deberá duplicar la cantidad de arroz. Colocamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Una vez hierva bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante 20 minutos.

02 Pelamos las zanahorias y los langostinos.

03 Cortamos la zanahoria y el jamón dulce en trozos pequeños.

04 Cocemos los guisantes en agua hirviendo durante 10 minutos.

05 Salteamos la zanahoria con un poco de aceite, hasta que quede blanda. Añadimos los guisantes y el jamón dulce, cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos. Salpimentamos.

06 En otra sartén doramos los langostinos, retiramos del fuego y mezclamos con los ingredientes cocinados.

07 Agregamos el arroz y lo salteamos unos minutos dando vueltas. Reservamos.

08 Batimos los huevos en un bol, los sazonamos y vertemos la mezcla en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuajamos la tortilla que haremos a modo de crepé.

09 Extendemos la tortilla en la mesa de trabajo, colocamos encima el arroz tres delicias y cerramos con un palillo.