ROMPECABEZAS “FISH AND FRUIT”, ATÚN TROPICAL.

Este juego visual de pescado y frutas que os presentamos trata de recomponer el sabor del tartar de atún, una de nuestras debilidades. Evocando nuestro favorito, con aguacate y mango, hemos preparado esta nueva receta con los mismos ingredientes pero pasados por la plancha. Un plato fresquito y sencillo sin apenas elaboración aderezado con una exquisita salsa.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

2 mangos

1 aguacate

400 g de atún rojo

sal

pimienta

VINAGRETA DE MANGO

2 cucharadas de zumo de lima

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de salsa de soja

1/4 de mango

ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA

01 Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que quede una textura homogénea.

ELABORACIÓN

01 Cortamos el atún, el mango y el aguacate en porciones de 4 x 4 cm.

02 Salpimentamos y pasamos por la plancha.

03 Emplatamos formando un rompecabezas con nuestros trozos, y añadimos la salsa vinagreta.