Rompecabezas "fish and fruit"
ROMPECABEZAS “FISH AND FRUIT”, ATÚN TROPICAL.
Este juego visual de pescado y frutas que os presentamos trata de recomponer el sabor del tartar de atún, una de nuestras debilidades. Evocando nuestro favorito, con aguacate y mango, hemos preparado esta nueva receta con los mismos ingredientes pero pasados por la plancha. Un plato fresquito y sencillo sin apenas elaboración aderezado con una exquisita salsa.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
2 mangos
1 aguacate
400 g de atún rojo
sal
pimienta
VINAGRETA DE MANGO
2 cucharadas de zumo de lima
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa de soja
1/4 de mango
ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA
01 Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que quede una textura homogénea.
ELABORACIÓN
01 Cortamos el atún, el mango y el aguacate en porciones de 4 x 4 cm.
02 Salpimentamos y pasamos por la plancha.
03 Emplatamos formando un rompecabezas con nuestros trozos, y añadimos la salsa vinagreta.