Baba ganush, no podrás dejar de comerlo.

Literalmente traducido significa coqueto y vicioso. Este sería el mejor calificativo para describir esta pasta a base de puré de berenjena de agradable y ligera textura, que hace que una vez que la pruebes se despierte el apetito más insaciable.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

2 berenjenas grandes

1 cucharada colmada de tahini o tahina*

1 cucharada de aceite de sésamo

1 limón

2 dientes de ajo

1 cucharita de comino

aceite de oliva

sal

pan de pita para acompañar

Elaboración

01 Precalentamos el horno a 180ºC

02 Cortamos las berenjenas por la mitad, longitudinalmente, y ponemos sal gorda por el lado del corte. Dejamos reposar 20 minutos sobre un escurridor, lavamos bien y secamos con papel absorbente.

03 Horneamos las berenjenas unos 30 minutos o hasta que queden bien tiernas.

04 Dejamos que se enfríen y con ayuda de una cuchara sacamos toda su pulpa.

05 Mezclamos la pulpa de las berenjenas con el ajo picado, el tahini, el zumo de 1/2 limón, el comino, el aceite de sésamo y un poco de aceite de oliva. Añadimos poco a poco este último para que no quede demasiado líquido.

06 Rectificamos de sal y de acidez poniendo más zumo de limón al gusto.

07 Dejamos enfriar un par de horas en la nevera.

08 Servimos con pan pita o tortillas de harina de trigo (las que utilizamos para las fajitas mexicanas) y con un chorrito de aceite de oliva.

* la tahina es una pasta hecha a base de semillas de sésamo que se utiliza mucho en la cocina árabe. Lo venden en tarros de cristal en tiendas de dietética. Lo puedes utilizar también para preparar humus de garbanzo.