BIZCOCHO DEL PARAÍSO, TENTACIÓN EN EL DESAYUNO.

Esta receta está inspirada en la coca boba, un clásico para el desayuno o la merienda, y en el poder evocador de la manzana, el maravilloso fruto prohibido. Hemos elaborado este bizcocho con forma y adornos de corazones, recordando los clásicos pasteles de manzana. El símbolo más popular del amor ha sido el adecuado para celebrar el día de los enamorados.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

375 g de harina

250 g de azúcar

3 huevos

390 cl de aceite de oliva suave

1 limón

1 y 1/2 sobre de levadura en polvo

340 cl de leche entera

3 manzanas

ELABORACIÓN

01 Precalentamos el horno a 150ºC

02 Pincelamos el molde con un poco de aceite. Si no es desmontable ni antiadherente lo podemos forrar con papel de aluminio y untarlo ligeramente con aceite.

03 Rallamos la corteza del limón, después de haberlo lavado y secado bien.

04 Batimos los huevos y añadimos el azúcar.

05 Vamos añadiendo el resto de los ingredientes, el aceite, la leche, la ralladura del limón y por último la harina tamizada

06 Pelamos las manzanas y las partimos en cubitos pequeños. No conviene hacerlo con mucho tiempo de antelación porque pueden oxidarse. Incorporamos los pedacitos a la masa que tenemos preparada.

07 Vertemos el preparado del bizcocho en el molde e introducimos en el horno a media altura a 150ºC, aproximadamente una hora. Es importante asomarse al horno pasada media hora, cada horno es un mundo, si vemos que la parte superior ya está dorada podemos taparlo con papel de aluminio.

08 Podemos adornarlo con rodajas de manzana en la parte superior. En esta ocasión por ser para el día de los enamorados hemos preferido utilizar un cortapastas para cortar las láminas de manzana en forma de corazón y crear una especie de escamado amoroso.

09 En una sartén agregamos un poco de mantequilla y salteamos las rodajas de manzana hasta que estén doradas y medio trasparentes.

10 Sacamos del horno nuestro bizcocho y lo adornamos con la manzana que hemos salteado anteriormente.