BONITO EN COMPAÑÍA, AL RITMO DE SALSA.

Al bonito también se le denomina atún blanco, una delicada carne llena de aromas que lo convierten en uno de los pescados idóneos para prepararlo solo o en compañía. Su marcada personalidad permite cocinarlo simplemente a la plancha o combinarlo con ingredientes de sabores tan variados e intensos como son las ñoras, el melocotón o el tocino ibérico.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

800 g bonito

3 ñoras

3 cebollas rojas

3 cebollas blancas

60 g de tocino ibérico

2 melocotones

3 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate natural

agua

aceite virgen

sal

pimienta

ELABORACIÓN

01 Limpiamos las ñoras, retiramos todas sus pepitas y las ponemos en remojo durante 12 horas.

02 Escaldamos las ñoras en agua hirviendo. Con la ayuda de un cuchillo retiramos su carne y reservamos.

03 Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una cacerola con aceite. Agregamos el tocino picado y los ajos, sazonamos y dejamos que se cocine a fuego suave unos minutos.

04 Añadimos la pulpa de las ñoras y la salsa de tomate. Cocinamos durante 10 minutos y trituramos. Pasamos por un colador y reservamos.

05 Cortamos en cubitos los melocotones y los doramos en un sartén con unas gotas de aceite.

06 Cortamos el bonito en tacos y cocinamos en una plancha con un poquito de aceite.

07 Servimos el pescado, lo acompañamos con la salsa de ñoras y decoramos con algún trozo de melocotón y tocino.

* La ñora es una clase de pimiento, denominada “bola” en Murcia y Alicante de las cuales se considera originaria, de pequeño tamaño, forma redonda y color rojo cuando esta maduro, que se deja secar al sol. Tiene un sabor dulce y es muy utilizada en la gastronomía del Levante español, sobre todo en la Región de Murcia, la Comunidad Valenciana (Alicante) y en Cataluña.