Calabacín gordito, una piñata de sabores.

Los calabacines luna, con su forma tan redondita y simpática, despertaron nuestra atención cuando los vimos en la verdulería. Su carne es muy tierna, suave y delicada. Su forma esférica parece que nos grita “relléname”. Nuestra elección, como suele ser habitual, es de origen italiano: tomate, queso feta, albahaca, piñones. Irresistible.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

4 calabacines luna

1 cebolla roja

1 diente de ajo

100 g de queso feta

12 tomates cherry

unas hojas de albahaca

1 puñado de piñones

aceite de oliva

sal

Elaboración

01 Precalentamos el horno a 180°C

02 Vaciamos el interior de los calabacines con una cuchara, ponemos en su interior un chorrito de aceite y horneamos durante 10 minutos.

03 Salteamos el ajo y la cebolla hasta que esten dorados, añadimos la pulpa del calabacín y cocinamos.

04 Troceamos los tomates, mezclamos con el queso feta cortado a cubitos, los piñones y la albahaca.

05 Mezclamos todo e introducimos dentro de los calabacines.

06 Volvemos a hornear los calabacines durante otros 15 minutos.