Canelones de pollo, sabor de siempre con un toque especial.

Cuando preparamos canelones nos deleitamos visualmente con la seriación, primero en el momento en el que las placas están extendidas sobre la encimera con el relleno sobre ellas y posteriormente cuando los enrollamos y colocamos un cilindro tras otro. Son sencillos de preparar, llevan algo de tiempo pero podéis disfrutar con el proceso. Es aconsejable prepararlos con antelación e incluso organizar una gran cantidad como hacemos nosotras para congelarlos y poder disfrutar del plato durante varias semanas.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

24 placas de canelones

400 g de pollo picada (2 pechugas)

100 g de espinacas

30 g de pasas sin semillas

queso rallado

2 huevos

salsa bechamel

60 g de harina

50 g de mantequilla

1 l de leche entera

sal

nuez moscada

pimienta negra

Elaboración de la salsa bechamel

01 En una cacerola pequeña, ponemos un chorrito de aceite con dos cucharadas de harina y rehogamos bien.

02 Añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover. Cocinamos la bechamel durante 15 minutos.

03 Condimentamos con sal y un poco de nuez moscada rallada. Reservamos.

Elaboración de los canelones de pollo

01 Ponemos a cocer las placas de pasta en un cazo con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Dejamos que cueza durante 10 minutos. Refrescamos con agua y reservamos.

02 Cocemos los huevos durante 10 minutos. Pelamos y reservamos.

03 Ponemos las pasas en remojo.

04 Precalentamos el horno a 180ºC

05 Cortamos las pechugas de pollo en pedazos pequeños con un cuchillo o con la ayuda de una tijera. Podríamos utilizar el pollo del cocido si lo hubiéramos reservado, solo tendríamos que desmenuzarlo.

06 Salteamos el pollo, previamente condimentado, en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté casi a punto, agregamos las espinacas picadas y salteamos el conjunto.

07 Añadimos las pasas, los huevos picados y mezclamos. Nos gusta añadir un poco de bechamel al relleno para compactarlo un poco. Dejamos templar en una fuente.

08 Extendemos las placas de pasta cocidas sobre la encimera y repartimos el relleno, lo colocamos en la mitad de cada placa y vamos enrollando cada uno de los canelones.

09 Colocamos los canelones rellenos en una fuente, apta para el horno, y salseamos con la bechamel.

10 Cubrimos la superficie de los canelones con queso rallado.

11 Horneamos a 200ºC aproximadamente 8 minutos.