COME-HUEVOS DE HABAS, PUNTOS DE PRIMAVERA Y SEMANA SANTA.

¿Quién no ha reconocido al protagonista del videojuego Come-cocos (Pac-Man) al partir una ración de tortilla? Un círculo amarillo al que le falta una sección que se asemeja a una boca. En el videojuego, el objetivo del personaje es comer el mayor número de puntos posibles dentro de un laberinto. Nuestro objetivo con esta receta es disfrutar de cierto sabores indiscutibles de la primavera y de la Semana Santa como son las habas y los huevos. El nombre del juego proviene de la onomatopeya japonesa “paku” que es el sonido que se produce al abrir y cerrar la boca. Con este “come-huevos de habas” apenas escucharemos sonido alguno, ya que uno de los atractivos de esta tortilla es ser especialmente silenciosa (si se cocinan las habas pacientemente).

INGREDIENTES

500 gr habas frescas (en su defecto congeladas baby)

3 cebollas tiernas pequeñas

5 huevos de Pazo de Vilane (o 5 huevos grandes)

sal

aceite de oliva

ELABORACIÓN

01 Desgranamos las habas o en su defecto descongelamos las congeladas. Es preferible comprarlas baby, ya que al ser mas pequeñas quedaran mas blanditas.

02 Partimos las cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite.

03 Cuando la cebolla empieza a trasparentar añadimos las habas y rehogamos hasta que estén tiernas. Es importante probarlas, el punto de cocción no será el mismo si se trata de habas tiernas que de habas congeladas.

04 Batimos los huevos en un bol, y echamos la sal. Incorporamos las habas y la cebolla.

05 En una sartén echamos un poco de aceite y cuando esté caliente vertemos el contenido del bol.

06 Cuajamos la tortilla por un lado y le damos la vuelta con un plato para cuajarla por el otro lado. Depende de gustos el punto que se le da a tortilla, a nosotras nos gusta jugosa, no es conveniente que quede demasiado seca.