Ensalada murciana, con sabor a huerta.

Esta ensalada nos la preparaba mi abuela a menudo, se enorgullecía de su tierra, para ella la huerta murciana era la mejor del mundo. Es increíble como a través de un sabor o un olor te puedes trasladar en el tiempo, esta ensalada tiene el poder de evocarnos su voz.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

tomate de pera (lata de 500 g)

2 huevos duros

1 cebolla tierna

4 latas de atún en aceite

olivas rellenas

pepinillos

sal

vinagre

aceite de oliva

Elaboración

01 Picamos finamente la cebolla.

02 Escurrimos bien el tomate sobre un colador, es importante quitarle todo su jugo. Con la ayuda de un tenedor vamos pinchando cada uno de los tomates. El líquido puedes reservarlo en la nevera, a nosotras nos gusta fresquito con un poco de pimienta molida y sal.

03 Añadimos el atún desmigado, los huevos duros picados, las olivas y los pepinillos.

04 Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

05 La podemos servir fría o a temperatura ambiente, como prefiráis.