REBOZADO DE CAMEMBERT EN ENSALADA, TEMPLADO Y CREMOSO ENTRANTE.

El camembert rebozado con mermelada de frutos rojos es un bocado de origen francés que siempre nos ha resultado delicioso, ya sabéis que somos unas amantes de todo tipo de quesos. En esta ocasión lo hemos combinado con hojas de ensalada variada, tomatitos cherry, frutos secos y picatostes. Un plato fresco y crujiente rematado con el toque de la mermelada de frambuesa ecológica, cortesía de Pazo de Vilane, un aliño original para esta glamurosa ensalada templada. Un entrante que tenéis preparado en un momento y sorprenderá con seguridad a propios y extraños.

INGREDIENTES (para 4 personas)

200 gr variado de hojas de ensalada

1 queso brie o camembert

puñado de nueces

16 tomates cherry

2 rebanadas de pan

1 huevo

pan rallado

VINAGRETA DE FRAMBUESA

100 ml aceite de oliva

30 ml vinagre de Módena

mermelada de frambuesa Pazo de Vilane

ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA DE MERMELADA DE FRAMBUESA

01 Mezclamos una cucharada sopera de mermelada de frambuesa con el vinagre de Módena y un poco de sal.

02 Añadimos el aceite y emulsionamos bien. La proporción en las vinagretas es de 3 de aceite por 1 de vinagre, aunque podemos adaptarla a nuestro gusto.

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA

01 Cortamos el queso en 8 porciones.

02 Batimos bien los huevos durante unos minutos.

03 Hacemos un doble empanado, es decir, pasamos las porciones de queso por el huevo batido, por el pan rallado y repetimos, pasando de nuevo por el huevo y por el pan rallado.

04 Metemos en el congelador las piezas rebozadas durante 15 minutos, de está forma será más fácil freírlas, conseguiremos que no se abran y no se salga el queso.

05 Freímos durante un minuto por cada lado aproximadamente.

06 Retiramos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y reservamos.

07 Freímos en el mismo aceite unos cubitos de pan, retiramos y colocamos sobre papel de cocina.

08 Montamos la ensalada con las distintas hojas, las nueces, los tomates cherry, el pan, el queso frito y aliñamos con la vinagreta.