CARACOLAS DE PASTA, ENSALADA CON ECOS REFRESCANTES.

La ensalada de pasta es de los platos más socorridos para el verano, nos proporciona frescor, energía y es fácil de preparar. Admite multitud de variantes, es una ensalada que todos hemos improvisado alguna vez con lo que teníamos en la nevera. La receta que os proponemos es especial tanto por la elección y combinación de sus ingredientes, como por la originalidad de su vinagreta. Podéis utilizar cualquier pasta de trigo corta, en el mercado existen bonitas formas como estas caracolas que os presentamos, que le darán un toque creativo. Hemos incorporado dos fiambres italianos, la mortadela y el salami, que le aportan un toque mediterráneo. El aroma y sabor anisado del hinojo es un contrapunto perfecto y refrescante junto con la rúcula y las aceitunas negras. ¡Repetiréis!

INGREDIENTES (para 4 personas)

300 g de pasta (preferiblemente que no sean spaghetti)

1/2 hinojo

100 g de rúcula

100 g de salami ahumado

100 g de mortadela de Bolonia

50 g de olivas negras

sal y pimienta

VINAGRETA

4 cucharas soperas de vinagre balsámico

2 cucharitas de café de salsa Worcester

1 cuchara sopera de miel

12 cucharas soperas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA

01 Mezclamos la miel con el vinagre y la salsa Worcester.

02 Añadimos el aceite y emulsionamos bien.

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA

01 Hervimos la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurrimos y pasamos por agua fría.

02 Rallamos el hinojo.

03 Partimos las aceitunas negras en rodajas finas.

04 Mezclamos la pasta con las aceitunas, el salami, la mortadela, el hinojo y la rúcula.

05 Aliñamos con la vinagreta y salpimentamos.