ESTRATOS DE PERA Y QUESO, EQUILIBRIO SALUDABLE.

Después de un periodo de gran actividad gastronómica, esta ensalada de contrastes puede ser el primer paso para volver a nuestra dieta habitual sin renunciar al glamour. Podemos prepararla como primer plato de cualquier menú, o como una cena completa sana y ligera. Un explosión de texturas para el goce de nuestro paladar. El equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

4 peras conferencia

1 pepino

1 puñado de piñones

200 g de queso de cabra

SALSA VINAGRETA

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de mostaza Dijón

1 cucharada de licor de pera (cualquier licor dulce)

1 pizca de sal

pimienta

ELABORACIÓN SALSA VINAGRETA

01 Mezclamos en un bol tres partes de aceite con una parte de vinagre.

02 Añadimos la mostaza, el licor, la pimienta y una pizca de sal.

03 Batimos con las varillas hasta ligar todos los ingredientes.

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA

01 Pelamos y quitamos el corazón de las peras con un descorazonador de frutas por la parte inferior (podemos hacerlo con un cuchillo, con mucho cuidado).

02 Cortamos las peras en lonchas de 1 cm. aproximadamente.

03 Cortamos el queso de cabra en rodajas de 0,5 cm. aproximadamente

04 Colocamos intercaladamente las lochas de pera y de queso intentando componer la forma de la pera. También podemos colocar las lonchas de pera tipo carpaccio, una a continuación de la otra y disponer encima el queso intercaladamente.

05 Salteamos los piñones en una sartén sin aceite.

06 Pelamos y cortamos el pepino en lonchas muy finas o con alguna forma singular.

07 Montamos el plato, colocando la pera laminada con el queso, los piñones y el pepino. Rociamos con la vinagreta.