Magret de pato con cerezas, combinación de rojos intensos.

El magret de pato es un plato sencillo, sabrosísimo y con un punto especial que lo hace idóneo para servirlo en ocasiones especiales. Es importante la elección de la guarnición, puesto que el pato es bastante graso y de fuerte sabor, para esta ocasión hemos elegido de acompañamiento unas cerezas y confitura de cerezas. Pensamos que es una combinación perfecta.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

2 magrets de pato

10 cerezas

confitura de cerezas

sal

pimienta

Elaboración

01 Precalentamos el horno a 180ºC

02 Salpimentamos los magrets y los marcamos, formando rombos, por la parte de la piel con un cuchillo.

03 Los sellamos en una sartén sin aceite, primero por la parte de la grasa.

04 Los colocamos en una fuente para el horno con la piel hacia abajo y asamos en el horno a 200ºC, 15 minutos, dependiendo de lo cocinada que nos gusta la carne. Es importante que no este demasiado hecha para que no pierda su jugosidad. A nosotras nos gusta al punto con un color rosado en su interior.

05 Cocinamos a fuego vivo las cerezas hasta que se caramelicen.

06 Calentamos la confitura de cerezas.

07 Fileteamos el magret y lo colocamos en una fuente acompañado con las cerezas y la confitura.