MIGAS CON CHOCOLATE, RECICLAJE GASTRONÓMICO.

El empleo de las sobras de un plato como ingrediente de otro es una seña de identidad de la cocina tradicional. Hay recetas como el cocido cuyo aprovechamiento es muy popular y otras, como esta receta que os presentamos, menos conocidas. Las migas de sémola de trigo se suelen preparar en grandes cantidades para celebrar reuniones con los amigos. Aunque es difícil , si salen buenas, que quede algo en la paila os recomendamos que las reservéis para el día siguiente. Acompañadas con uvas o chocolate se transforman en un postre extravagante y sorprendente, que guarda cierto parecido con las barritas de chocolates a las que se les añaden cereales hinchados.

INGREDIENTES (para 4 personas)

CHOCOLATE

1 pastilla de chocolate puro

1 litro de leche

150 g de azúcar

MIGAS

3 vasos de los de agua de sémola de trigo

3 vasos de agua

4 cucharadas de aceite de oliva

4 ó 5 dientes de ajos

ELABORACIÓN MIGAS

01 Si no se tienen las migas hechas del día anterior se preparan de la siguiente manera.

02 Calentamos el aceite de oliva en una paila o sartén profunda. Freímos los ajos enteros, sin pelar.

03 Cuando están bien fritos, vertemos los tres vasos de agua. Un truco, pon una cucharita de sémola antes, así no saltará el aceite.

04 Lo llevamos a ebullición y salamos con un pellizco generoso de sal por cada vaso de harina. Vertemos la sémola.

05 Mezclamos bien la masa. Bajamos el fuego y con la ayuda de una rasera o espumadera, a poder ser metálica, trabajamos la masa poco a poco y sin parar de moverlas durante 20 minutos, hasta que se cueza y se desmenuce en las típicas migas doradas. Una vez tome ese aspecto toda la masa, estarán listas las migas

ELABORACIÓN CHOCOLATE

01 Calentamos la leche en un cazo.

02 Rallamos o troceamos el chocolate.

03 Añadimos el chocolate y el azúcar a la leche hasta que se disuelva.

04 Apartamos del fuego cuando el chocolate haya espesado.

05 Se le añaden las migas y se sirve muy caliente.