Tigretones tatuados, pastelitos feroces.

Hoy cumplimos 2 años!!!!!!!! Y queremos celebrar este segundo aniversario de DOSYEMAS con tod@s vosotr@s homenajeando al mítico Tigretón. Este pastelito compañero de la Pantera Rosa en tantas meriendas, combinaba la nata y el chocolate en una proporción perfecta. Y además siempre llevaba un regalo, como aquellas divertidas calcomanías. En un intento por evocar las sensaciones que este delicioso brazo de gitano nos provocaba, hemos realizado esta versión que os presentamos. Tatuando el dibujo de la piel de un tigre con masa de bizcocho coloreada y rellanándolo con nata, queso y mermelada de albaricoque.

INGREDIENTES

DECORACIÓN

1 de clara de huevo

5 g de cacao puro en polvo

20 g de harina

30 g de azúcar

30 g de mantequilla

BIZCOCHO

4 huevos camperos Pazo de Vilane

120 g de harina

120 g de azúcar glas

30 g de cacao puro en polvo

RELLENO

mermelada de albaricoque

250 ml de nata (35% materia grasa)

100 g de azúcar glas

100 g de queso tipo Philadelphia

COBERTURA

200 g de chocolate fondant

250 ml de nata líquida

una cucharita de mantequilla

ELABORACIÓN del tatoo

01 Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Agregamos la clara de huevo, la harina y el cacao, mezclamos todo bien.

02 Introducimos esta masa en una manga pastelera con boquilla pequeña y reservamos.

03 Sobre nuestros moldes colocamos las plantillas que queremos dibujar en los pastelitos.

04 Ponemos encima papel de hornear.

05 Dibujamos con la manga el diseño de la plantilla.

06 Introducimos en el congelador, mientras que preparamos la masa de bizcocho.

ELABORACIÓN del Bizcocho

01 Separamos las claras y las yemas de los huevos. Montamos las yemas con el azúcar.

02 Montamos las claras a punto de nieve con una cucharadita de azúcar glas.

03 Precalentamos el horno a 180ºC.

04 Agregamos las yemas con suaves movimientos envolventes. Añadimos poco a poco la harina y el cacao mientras seguimos removiendo, hasta obtener una crema homogénea.

05 Vertemos la masa del bizcocho sobre las decoraciones que teníamos preparadas y horneamos a 180ºC, hasta que empiece a coger un leve color dorado. Sacamos del horno.

06 Retiramos con cuidado del molde y dejamos sobre un papel de horno, ponemos otro papel de horno encima y vamos recortando para poder enrollar individualmente cada pastelito.

07 Los enrollamos con cuidado y los dejamos enfriar totalmente en una rejilla.

ELABORACIÓN del relleno

01 En un bol ponemos la nata muy fría con el azúcar glas. Montamos con ayuda de unas varillas a velocidad media.

02 Cuando este casi montada añadimos poco a poco el queso tipo Philadelphia y seguimos montando hasta obtener una crema firme.

03 Introducimos la crema en una manga pastelera, dejamos enfriar en el frigorífico al menos 15 minutos.

ELABORACIÓN de la cobertura

01 Para la cobertura de chocolate calentamos el chocolate troceado en un cazo con la nata hasta que se derrita.

02 Añadimos la mantequilla para darle brillo.

Montaje de los pastelitos

01 Desenrollamos con cuidado nuestros bizcochos y ponemos una capa fina de mermelada de albaricoque por toda la superficie del pastelito.

02 Ponemos una segunda capa de nata y alisamos bien para obtener una capa fina (si la hacemos gruesa será difícil cerrarlos).

03 Enrollamos todos los pastelitos con cuidado. Metemos en la nevera durante una hora.

04 Cubrimos con la cobertura de chocolate alguno de nuestros pastelitos.