Pipirrana almeriense, una sabrosa ensalada multicolor.

La característica fundamental de este plato es la laboriosidad con la que hay que realizar el corte, ya que no requiere otro tipo de preparación porque se come cruda. Es curioso ver con la paciencia que la prepara mi chico, intentando emular en todo el proceso a su padre, el verdadero experto en la materia. El resultado es sorprendente, fresco y novedoso. Un sabor distinto y total.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

3 tomates rojos y carnosos

1 cebolleta grande o 2 pequeñas

2 pimientos verdes italianos

4 huevos

4 latas de atún en aceite

250 g de aceitunas

aceite de oliva

vinagre de jerez

Elaboración

01 Cocemos los huevos durante 10 minutos.

02 Cortamos en trocitos pequeños: el tomate, el pimiento, las aceitunas y la cebolleta, de medio centímetro de lado aproximadamente. Reservamos.

03 Separamos las yemas y las claras de los huevos cocidos. Las yemas se reservan y las claras se cortan en trocitos.

04 Se vierten en un bol grande todos los ingredientes troceados y el atún desmigado. Se sala y se aliña con aceite y vinagre. Para potenciar el sabor de la mezcla, se deja enfriar en la nevera.

05 Antes de servir, rayamos las yemas sobre el conjunto o si prefieres colocamos las cuatro yemas cocidas como remate.