Bocados de ternera al Pedro Ximénez


 

Bocados de ternera para comer a dos carrillos.

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Las carrilleras son un bocado exquisito para los amantes de la carne. Su textura es bastante singular y la cantidad de gelatina que contiene la convierte en la candidata perfecta para la elaboración de guisos. En la receta que os presentamos hemos utilizado un vino dulce y de potente sabor como el Pedro Ximénez para que la salsa resulte extraordinaria. Es sorprendente que las carrilleras sean los mofletes del animal o más técnicamente hablando, la parte carnosa de la quijada. Es una receta muy fácil y rápida de preparar, ¡animaros seguro que repetiréis!

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Roast beef


 

Roast beef, carne con mucho sabor dorada por fuera y rosado por dentro.

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El roast beef, es una de las aportaciones de la cocina inglesa al universo gastronómico, y es una auténtica delicia. Se trata de obtener una carne con mucho sabor, bien dorada por fuera, y con un aspecto rosado por dentro. Puede tomarse recién hecho o frío, de hecho, podéis ver nuestra receta de Makis de roast beef. Con una copa de vino se convierten en una deleite para un buen paladar.

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Discos de ternera

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Discos de ternera, solomillo muy fino y de gran cromatismo.

Es increíble que un plato de finas láminas de carne cruda aliñadas con queso parmesano, cebolla, aceite y pepinillos puedan resultar tan delicioso. Todos los ingredientes cobran la misma consistencia y los sabores se mantienen equilibrados. Siempre nos había llamado la atención ese color rojo característico de la carne de ternera y nos sorprendió descubrir que el plato recibe este nombre por su similitud cromática con las obras del pintor Vittore Carpaccio, cuyas obras se caracterizaban por la profusión de rojo y amarillo.

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