Yemas vegetales
YEMAS VEGETALES, CÓCTEL DE LANGOTINOS REVISITADO.
La alcachofa es una de las verduras con más hierro y vitaminas. Además de darnos mucho juego en la cocina, ya que se pueden servir hervidas, guisadas o a la plancha. Son especialmente indicadas para rellenarlas tanto de carne como de pescado. La alcachofa, lejos de ser un fruto, es realmente una yema floral por lo que su forma es un perfecto contenedor natural. En esta ocasión hemos revisitado el típico cóctel de mariscos sustituyendo la copa y la lechuga por esta misteriosa verdura.
Estratos de pera
ESTRATOS DE PERA Y QUESO, EQUILIBRIO SALUDABLE.
Después de un periodo de gran actividad gastronómica, esta ensalada de contrastes puede ser el primer paso para volver a nuestra dieta habitual sin renunciar al glamour. Podemos prepararla como primer plato de cualquier menú, o como una cena completa sana y ligera. Un explosión de texturas para el goce de nuestro paladar. El equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.
Pipirrana almeriense
Pipirrana almeriense, una sabrosa ensalada multicolor.
La característica fundamental de este plato es la laboriosidad con la que hay que realizar el corte, ya que no requiere otro tipo de preparación porque se come cruda. Es curioso ver con la paciencia que la prepara mi chico, intentando emular en todo el proceso a su padre, el verdadero experto en la materia. El resultado es sorprendente, fresco y novedoso. Un sabor distinto y total.