ROSA SIN ESPINAS, APERITIVO DE TANGO.

La receta que os presentamos en esta ocasión, es uno de los aperitivos más sencillos y sabrosos de nuestra tierra. El esgarraet, desgarrado en castellano, es una combinación de pimiento rojo asado, bacalao en salazón, ajos y aceite de oliva. Su nombre proviene del modo en como se prepara, ya que el bacalao y el pimiento se desgarra en finas tiras. Nosotras hemos preferido presentarlo con forma de flor, para comerlo de un bocado con su tallo de brocheta. No perdáis la oportunidad de prepararlo, se conserva perfectamente varios días en la nevera, esta rosa sin espinas te transportará a la tierra de las flores.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

2 pimientos rojos

50 g de bacalao seco

3 ajos

aceite de oliva

ELABORACIÓN

01 Calentamos el horno a unos 200ºC.

02 Lavamos los pimientos y los secamos bien.

03 Envolvemos los pimientos en aluminio con un poco de aceite de oliva y sal.

04 Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y colocamos los pimientos en su bandeja durante 60 minutos.

05 Sacamos los pimientos del horno y esperamos a que se templen para quitarles la piel.

06 Picamos los dientes de ajo y desmigamos el bacalao.

07 Cortamos tiras de 4 cm de pimiento y sobre ellas colocamos el bacalao y un poco de ajo.

08 Enrollamos a modo de rosa y rociamos con un buen chorro de aceite de oliva.

09 El truco para conseguir un buen esgarraet es esperar a que macere bien, se hidrate el bacalao con el aceite y se integren todos los sabores.