SALPICÓN, VINAGRETA DE MARISCOS AL MONTÓN.

El salpicón de marisco es un plato popular andaluz. La receta se elabora con marisco cocido y verdura cruda. Una combinación muy simple de la que existen miles de interpretaciones, según los gustos o los ingredientes disponibles. Se puede servir como aperitivo, pero también como plato único ya que se trata de un alimento bastante completo. Su elaboración es sencilla y fácil. Se puede tener preparado en la nevera para tomar a cualquier hora del día.

INGREDIENTES

500 g de mejillones o clóchinas

250 g de langostinos

250 g de pulpo cocido

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla tierna

2 tomates

12 pepinillos

aceite

vinagre de Jerez

sal y pimienta

ELABORACIÓN

01 Limpiamos bien los mejillones de todas sus barbas, con un cuchillo vamos rascando las conchas y bajo el chorro de agua los vamos enjuagando.

02 Colocamos los mejillones con dos dedos de vino blanco, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra en una cazuela, tapamos y dejamos que se abran. Sacamos, quitamos las valvas y reservamos.

03 En una cazuela ponemos agua y sal, en el momento que comience a hervir, introducimos los langostinos. Esperamos cuatro minutos, los sacamos y refrescamos en un recipiente con abundante hielo y sal.

04 Partimos la pata de pulpo cocido en rodajas.

05 Cortamos en trocitos pequeños los pimientos, los tomates, la cebolla y los pepinillos.

06 Preparamos la vinagreta: mezclamos 6 cucharadas de aceite, dos de vinagre, un poco de sal y pimienta.

07 En un bol mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con la vinagreta.