Salsa brava
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de tomate natural
1 cucharadita de azúcar
1/2 cayena
1 cucharadita de pimentón picante/dulce
1 cucharada sopera de harina (opcional)
1 chorro vinagre jerez
hebras de azafrán
aceite de oliva
sal
ELABORACIÓN
01 Pochamos la cebolla y el ajo en un sartén con aceite de oliva y sal a fuego muy lento, añadimos la cayena (mejor quedarnos cortos, puede resultar muy picante). Cuando está trasparente añadimos un poquito de harina y luego el pimentón dulce o picante (nos gusta combinar la mitad dulce con la mitad picante). Podemos añadirle unas hebras de azafrán.
02 Añadimos el tomate triturado crudo natural (podría valer el triturado de bote), sazonamos con sal y una pizca de azúcar y dejamos cocinar durante 15 minutos. Una vez frito le echamos un chorrito de vinagre y mezclamos bien.
03 Trituramos la salsa con la batidora, si la queremos mas fina podemos colarla. La salsa no debe de quedar muy líquida, la podemos espesar diluyendo una o dos cucharaditas de harina de maíz (Maicena) en una taza con agua fría e incorporándola a la salsa y removiendo al calor hasta que veamos que espese.