DADO SÁNDWICH, SABORES AL AZAR.

En nuestro afán por encontrar presentaciones novedosas para las recetas de huevo, os presentamos este sándwich vegetal en forma de dado. El sándwich es una comida característica de la gastronomía inglesa que consiste en dos o más rebanadas de pan de molde rellenas de variedad de alimentos. En este caso hemos elegido una amplia variedad de ingredientes, ya que perseguíamos construir un sándwich de altura para conseguir una forma cúbica. Os invitamos a jugar con nuestros dados comestibles, sus caras están numeradas con yemas de huevo frito.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

4 huevos camperos Pazo de Vilane

12 rebanadas de pan de molde

salsa mahonesa

2 latas de atún

1 aguacate

2 latas de puntas de espárragos

2 tomates

2 latas de pimientos de piquillo

4 lonchas de queso Havarti

4 lonchas de queso Gouda

2 lechugas de Tudela

pepinillos

mantequilla

SALSA MAHONESA

1 huevo

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN SALSA MAHONESA

01 En el vaso de la batidora ponemos el huevo, una pizca de sal y dos o tres dedos de aceite (según la cantidad de salsa que deseemos preparar).

02 Introducimos la batidora en el fondo del vaso y, sin moverla, batimos a máxima velocidad. No debemos mover las aspas del fondo del vaso.

03 Cuando empiece a emulsionar movemos la batidora suavemente arriba y abajo, sin dejar de batir en ningún momento, hasta que la salsa quede homogénea.

ELABORACIÓN DEL SÁNDWICH

01 Con un corta pasta circular o un vaso, perforamos las 4 rebanadas de pan de molde para que asome la yema del huevo.

02 Untamos con mantequilla las rebanadas de pan y las tostamos en una plancha.

03 Sobre una rebanada de pan ponemos un poco de mahonesa, tres rodajas de tomate, seis puntas de esparrago, unas hojas de lechuga y dos lonchas de queso (Havarti y Gouda). Cerramos este primer piso del sándwich con otra rebanada de pan.

04 Levantamos el segundo piso de nuestro sándwich, colocando sobre la rebanada de pan tres lonchas de aguacate, el atún desmigado, algo de mahonesa, dos tiras de pimiento de piquillo y varios pepinillos laminados.

05 Freímos los huevos, los colocamos sobre el segundo piso de nuestros sándwich y tapamos con nuestra rebanada perforada.