Udon en caldo, fuera de serie.

Uno de los platos que despierta nuestro apetito cuando vemos series animadas japonesas son los cuencos humeantes con los que disfrutan los personajes en sus abundantes comidas. Hoy os presentamos una españolización del famoso Udon. Este fideo grueso está hecho con harina de trigo, nosotras lo compramos precocido en un cercano supermercado oriental, también lo venden seco o semiseco. Se suele preparar en un caldo a base de dashi y mirin. Os ofrecemos una receta con una rica combinación de caldo de pollo, vino fino dulce y verduras que aportan texturas crujientes. Animaos, resultado de cine.

 

INGREDIENTES

300 g fideos udon precocidos

1 pechuga de pollo

8 langostinos

1 litro de caldo de pollo

1/2 vaso de salsa de soja

25 ml de vino fino

tabasco

1 pimiento

champiñones

1 calabacín

1 cebolleta

100 g brotes de soja

sal

 

ELABORACIÓN

01 Cortamos en juliana el calabacín, la cebolleta y el pimiento. Los champiñones los laminamos.

02 Salteamos los ingredientes anteriores junto con los brotes de soja aproximadamente 5 minutos. Reservamos.

03 Salteamos en la misma sartén la pechuga de pollo en trozos grandes previamente salpimentada.

04 Pelamos los langostinos, hacemos una pequeña incisión y retiramos los intestinos. Salteamos y reservamos.

05 Calentamos el caldo de pollo, añadimos la soja, el vino fino y unas gotas de tabasco. Agregamos las verduras, el pollo y los langostinos.

06 Incorporamos los fideos udon y cocinamos durante 4 minutos.