La patata del príncipe azul
LA PATATA DEL PRÍNCIPE AZUL, CORAZÓN DE PURÉ Y PICADILLO.
Como en el amor, y en los cuentos de hadas, no todo es lo que parece. Este azulado pastel con forma de corazón no es una creación de repostería glaseada si no un pastel de carne y patata, ideal para celebrar el día de los enamorados. Inspiradas en el típico “Gratinado de patatas y carne picada”, también denominado en francia “Hachis Parmentier”, os presentamos este radiante corazón elaborado con vitelotte y picadillo de ternera. Esta variedad de patatas fueron introducidas por los gurús europeos de la alta cocina para experimentar con extravagantes combinaciones cromáticas en el terreno de la cocina creativa debido a su preciosa carne violeta y piel morada. Su elevado contenido en almidón, junto con su sabor suave, la convierten en candidata perfecta para preparar un cremoso puré.
Raviolis Love
RAVIOLIS LOVE, SALADO EMPAREJADO CON DULCE.
Definitivamente, para nosotras el amor es dulce. Esta receta de raviolis de pasta wonton rellenos con bechamel de langostinos, comenzó siendo nuestra apuesta salada para este día de los enamorados y ha terminado paradójicamente acompañada con una confitura de tomate. Un contraste que va ligado al origen del día de San Valentín. Una celebración que no es ni actual ni de origen comercial, sino que se remonta al siglo III, cuando el emperador romano Claudio II prohibió la unión de matrimonios jóvenes, sospechando que los solteros sin ataduras serían mejores soldados. Un decreto que el famoso sacerdote Valentín desafió por injusto, celebrando en secreto matrimonios entre jóvenes enamorados.
Corazón de princesa
CORAZÓN DE PRINCESA, PASIÓN DE ENAMORADOS.
Disfrutamos recordando aquellas fantásticas meriendas de nuestra infancia cuyo protagonista era un apuesto paquete de galletas del Príncipe de Beukelaer. Hemos querido rendirle un merecido homenaje con estos corazones rellenos de mousse de chocolate. En muchas leyendas y cuentos, el príncipe persigue conquistar el corazón de su amada, representada en esta receta por una galleta con fondant rojo intenso que resalta la pasión y el dulzor de los enamorados. Galletas hechas la una para la otra.