Risotto de gorgonzola, un arroz cremoso para los amantes de los quesos.

Somos unas enamoradas del arroz, como buenas valencianas que somos, pero el risotto todavía no lo habíamos cocinado, aunque si lo habíamos comido en restaurantes y pensábamos que era complicado de elaborar. Pero no tiene demasiada dificultad, cambia el concepto de preparación si lo comparamos con los arroces secos y caldosos de nuestra gastronomía. El risotto es un arroz tradicional italiano cuya característica mas singular en cuanto a su elaboración es ir añadido el caldo poco a poco. El arroz va soltando su almidón y le va dando cremosidad al plato que sumada a la de los quesos lo convierte en un plato exquisito.