Famililla ruso-murciana
FAMILILLA RUSO-MURCIANA, VERSIONES DE ENSALADILLA.
Os presentamos unos bocados fríos, económicos y fáciles de elaborar. “La marinera, el marinero y la bibicleta” son tres tapas típicas murcianas de ensaladilla rusa, aunque parezca el título de una película de Peter Greenaway. El mayor atractivo de este plato consiste en colocar la ensaladilla sobre una rosquilla a modo de tenedor. “La bicicleta” es la modalidad más básica, “la marinera” está adornada con una sabrosa anchoa y en “el marinero” con un boquerón. Es curioso que este típico plato español sea de origen ruso, fue inventado a finales del siglo XIX por el chef Lucien Olivier, del famoso restaurante Hermitage de Moscú.
Gazpacho cromático
GAZPACHO CROMÁTICO, GAMA DE COLORES SALUDABLE.
El gazpacho es una receta extendida internacionalmente como uno de los típicos platos españoles. Esta clásica sopa fría -cuyos componentes básicos son el aceite de oliva, el pan, el vinagre y el agua-, ha evolucionado actualmente presentando muchísimas variaciones. En esta ocasión os presentamos un gazpacho andaluz con tomate, pepino, ajo, pimiento y pan. Nos parece un plato excepcional por su frescor y colorido, podrían pintarse muchos cuadros combinando sus colores y texturas. Su gama de matices desvela lo saludable que es esta receta. Una reciente investigación clasifica los vegetales en cuatro grupos cromáticos: verde, blanco, naranja-rojo y morado-azulado. Los vegetales verdes son ricos en magnesio y potencian la relajación muscular. Los naranja-amarillo intenso son antioxidantes que nutren y protegen la piel. Los de color blanco proporcionan protección vascular y los rojo-morado favorecen la salud cardiovascular.
Serrano a la italiana
SERRANO A LA ITALIANA, PANINI ESPAÑOL.
Os presentamos una receta fácil y rápida inspirada en la Parmigiana di melanzane, un plato típico del recetario italiano que consiste en una suerte de lasaña de berenjena. La salsa de tomate la hemos sustituido por rodajas de tomate al horno y el parmesano por lonchas de queso más cremoso. El ingrediente que hemos añadido es nuestro preciado jamón serrano. Al conjunto le hemos dado formato de sándwich y bocadillo. Se puede servir frio o caliente, y admite todas las variantes que se os ocurran.