Empedrat
EMPEDRAT, ENSALADA SURREALISTA DE JUDIAS Y BACALAO.
Barcelona para nosotras siempre ha sido un referente en el terreno del diseño, la arquitectura y la gastronomía. Hace años, disfrutando de un paseo por el paseo de Gracia, hicimos un descanso en nuestro itinerario surrealista para comer. En el restaurante nos sorprendieron con una receta, empedrat, que por desconocida nos resultó estrambótica. Sin embargo, se trata de uno de los platos típicos de la gastronomía de Cataluña. Es una ensalada que desde entonces no hemos dejado de preparar, probando las diversas versiones que existen con diferentes legumbres y pescados. La receta que os presentamos es la más clásica, y la que mas nos gusta, combina las judías con el bacalao desalado.
Caracolas de pasta
CARACOLAS DE PASTA, ENSALADA CON ECOS REFRESCANTES.
La ensalada de pasta es de los platos más socorridos para el verano, nos proporciona frescor, energía y es fácil de preparar. Admite multitud de variantes, es una ensalada que todos hemos improvisado alguna vez con lo que teníamos en la nevera. La receta que os proponemos es especial tanto por la elección y combinación de sus ingredientes, como por la originalidad de su vinagreta. Podéis utilizar cualquier pasta de trigo corta, en el mercado existen bonitas formas como estas caracolas que os presentamos, que le darán un toque creativo. Hemos incorporado dos fiambres italianos, la mortadela y el salami, que le aportan un toque mediterráneo. El aroma y sabor anisado del hinojo es un contrapunto perfecto y refrescante junto con la rúcula y las aceitunas negras. ¡Repetiréis!
Ensalada en blanco y rojo
ENSALADA EN BLANCO Y ROJO, SABROSA DECORACIÓN.
Os presentamos una ensalada poco habitual y muy rápida de preparar, deliciosa al paladar y de fácil digestión. Conocéis nuestro entusiasmo por los quesos en general, pero si tenemos que escoger uno para combinar con los ingredientes de una ensalada, nuestra elección sin duda es el queso de cabra. Es cremoso, pero firme, con un sabor intenso y una blancura inmaculada. En esta ocasión queríamos complementarlo con frutas del bosque por su contrapunto ácido, y la frambuesa armoniza de maravilla. El intenso color rojo de los frutos resalta sobre el blanco lácteo y la gama de verdes de los brotes de ensalada. Unos dorados picatostes y una brillante vinagreta redondea esta decorativa y sabrosa ensalada. ¡La preparareis a menudo!