INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

1 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de tomate natural

1 cucharadita de azúcar

1/2 cayena

1 cucharadita de pimentón picante/dulce

1 cucharada sopera de harina (opcional)

1 chorro vinagre jerez

hebras de azafrán

aceite de oliva

sal

ELABORACIÓN

01 Pochamos la cebolla y el ajo en un sartén con aceite de oliva y sal a fuego muy lento, añadimos la cayena (mejor quedarnos cortos, puede resultar muy picante). Cuando está trasparente añadimos un poquito de harina y luego el pimentón dulce o picante (nos gusta combinar la mitad dulce con la mitad picante). Podemos añadirle unas hebras de azafrán.

02 Añadimos el tomate triturado crudo natural (podría valer el triturado de bote), sazonamos con sal y una pizca de azúcar y dejamos cocinar durante 15 minutos. Una vez frito le echamos un chorrito de vinagre y mezclamos bien.

03 Trituramos la salsa con la batidora, si la queremos mas fina podemos colarla. La salsa no debe de quedar muy líquida, la podemos espesar diluyendo una o dos cucharaditas de harina de maíz (Maicena) en una taza con agua fría e incorporándola a la salsa y removiendo al calor hasta que veamos que espese.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

1 pepino

1 yogur griego

1 cucharadita de menta seca

1 cucharadita de eneldo seco

sal

pimienta

ELABORACIÓN

01 Rallamos el pepino y lo escurrimos sobre un colador. Estrujamos bien la ralladura que hemos sacado con una cuchara para quitarle todo el agua y la pasamos a un bol. 

02 En un bol mezclamos el pepino, el yogurt, la menta, el eneldo, la pimienta y una pizca de sal

03 Emulsionamos bien y dejamos reposar.