Salsa bechamel
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
60 g de harina
50 g de mantequilla
1 l de leche entera
sal
nuez moscada
pimienta negra
ELABORACIÓN
01 Rehogamos la mantequilla con la harina.
02 Añadimos, poco a poco, la leche sin dejar de remover. Cocinamos la bechamel durante 15 minutos o hasta conseguir la consistencia adecuada.
03 Condimentamos con sal y un poco de nuez moscada rallada. Reservamos.
Salsa de tomate
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
1 cebolla
1 k de tomates
2 dientes de ajos
1/4 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
aceite de oliva
ELABORACIÓN
01 Picamos los dientes de ajo y la cebolla y rehogamos durante unos 5 minutos en una cazuela con un chorrito de aceite
02 Troceamos los tomates y los añadimos. Agregamos una pizca de sal y otra de azúcar, y cocinamos durante 30 minutos.
03 Pasamos por el pasapurés.
Pesto
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
10 g de albahaca fresca
25 g de piñones (unas 4 cucharadas)
45 g de parmesano
1 diente de ajo
4 cucharas de aceite de oliva
sal
ELABORACIÓN DEL PESTO
01 Trituramos la albahaca, medio diente de ajo y los piñones con un chorrito de aceite hasta conseguir una pasta.
02 Licuamos la mezcla con dos o tres cucharadas de agua templada para que no quede demasiado espesa.
03 Añadimos el queso parmesano rallado y rectificamos con más aceite hasta conseguir la consistencia que deseemos.