Nenúfar de higo
NENÚFAR DE HIGO, HOJALDRADO CON QUESO Y ANCHOA.
Os presentamos unas tartaletas de hojaldre con higo, queso de cabra y anchoa inspiradas en los veranos de nuestra infancia. Jugábamos bajo la sombra de una gran higuera y disfrutábamos merendado el fruto recién cogido. El higo es un producto de temporada que nos apasiona y nunca falta en nuestra mesa. Es una receta fácil de realizar, no dudéis en prepararlas y dejaos llevar por su torrente de sabores.
Coca estampada
COCA ESTAMPADA, LA PRIMA HERMANA DE LA PIZZA.
La coca es un plato mediterráneo que forma parte de una amplia familia descendiente del legendario pan de trigo. En Cataluña, la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares poseen una amplia variedad de modalidades. Como su prima la pizza, las cocas admiten cualquier ingrediente, tanto verduras, como carne o pescado. También podemos encontrar recetas de cocas dulces, pero las dejaremos para otra ocasión. Con la llegada del verano y el pretexto de la noche de San Juan, la más pagana de las fiestas cristianas, hemos decidido hacer una versión de la tradicional coca que está ligada a tan singular celebración, pero llevándola a nuestro terreno. En nuestro caso hemos decidido hacerla abierta para poder experimentar con diferentes composiciones. La coca de San Juan tradicional se hace con atún o sardinas, cebolla, tomate, pimiento y olivas. Nosotras la hemos elaborado con sardinas anchoadas en lugar de crudas. Os presentamos tres variaciones con estos ingredientes. La masa es sencilla de preparar y con un poco de imaginación podemos crear un repertorio propio con las que inundareis la mesa de color.
Reloj salado
RELOJ SALADO, FELICIDADES POR TUS 104 AÑOS.
Desde que nuestra abuela celebró su 99 cumpleaños le preparamos, anualmente, una tarta para soplar las velas. Este año, en el que hemos inaugurado el blog y cumple 104 años, hemos elaborado un pastel de la Cierva. Con tradición y leyenda en el recetario murciano combina de una manera muy especial los sabores dulce y salado. Ella prefiere el salado al dulce por lo que resultaba el pastel apropiado, también por formar parte de los sabores de su infancia ya que nuestra abuela es murciana. Muchas veces las casualidades emanan poesía, en esta ocasión se lo debemos al equipo de Pazo de Vilane que nos han enviado desde tierras gallegas 40 huevos de dos yemas de gallinas criadas en libertad. El relleno del pastel de la Cierva consiste en una mezcla de pollo y huevos duros. Una manera perfecta y sutil de rendirle nuestro cariño sin grandes aspavientos ha sido incluir huevos cocidos de dos yemas, que representan a nuestra querida mascota, en el interior de su pastel de cumpleaños.