CORALES DE CAMARÓN, PARA BUCEAR CON UN CRUJIENTE APERITIVO.

Las tortitas de camarón son una de nuestras tapas favoritas. Las probamos por primera vez en Sevilla y tuvieron la amabilidad de contarnos que un secreto para su elaboración era utilizar harina de garbanzo. ¡Que ricas, ligeras y esponjosas estaban! Hasta el momento no nos habíamos decidido a cocinarlas porque no habíamos encontrado camarones en el mercado. El origen de las tortas de camarón se sitúa en la localidad gaditana de San Fernando, antiguamente conocida como Isla de León. Hoy son muchos los lugares de Andalucía donde se degustan estas tortitas. Pero Sevilla, tan ligada histórica y gastronómicamente a la Bahía de Cádiz, fue uno de los lugares donde más arraigó su consumo y su aceptación gastronómica.

Las Piruletas mágicas, un pequeño bocado salado asociado

al dulce infantil más evocador.

De pequeñas nos encantaban las golosinas: los caramelos, los bombones y los helados, especialmente los que llevaban palo. Nos gustaba saborear lentamente los chupa-chups y las piruletas que nos tintaban la lengua. A los polos les sacábamos punta, y nos embrujaba lamer unas sombrillas de chocolate que nos compraba mi abuelo. También disfrutábamos con las frivolidades que compraban los días de fiesta, las bandejas de hojaldres de rellenos variados. Se no ocurrió unir los dos recuerdos, el salado y el dulce, en unas empanadillas que rompen con su forma habitual. Nuestra gran sorpresa fue descubrir que no éramos las primeras en tener esta idea, en varios blogs habían desarrollado el mismo concepto con distintas formas.