Albóndigas de garbanzo


 

Albóndigas de garbanzo, una coartada original para comer legumbres en el aperitivo.

Hace muchos años probamos unas exquisitas croquetas bastante especiadas que nos resultaron misteriosas porque no sabíamos como estaban hechas. Puede que las comiéramos en el primer restaurante árabe que abrieron en Valencia hace más de veinte años. En el presente, los restaurantes y bares árabes han proliferado en nuestra ciudad y es curioso que aquellos platos que nos parecían tan extraños los hayamos integrado entre nuestras recetas.

Columna de patata con capitel de pulpo


 

Columna de patata con capitel de pulpo, un clásico de la cocina tradicional presentado de una forma original para un día de fiesta.

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El pulpo a la gallega es de las tapas mas representativa de nuestra gastronomía, en Galicia lo preparan a las mil maravillas, pero podemos encontrarlo en bares y restaurantes de todo el país. Lo complicado de su elaboración es el punto de cocción, no debe estar ni blando ni duro. Un consejo que nos dan los expertos es comprarlo congelado para evitarnos tener que mazarlo, de esta forma no nos saldrá duro como una piedra.

Patata con anillo


 

Patata con anillo, una tapa típica para los amantes del vinagre,

la patata y el alioli.

Los boquerones en vinagre con aceite de oliva y un poquito de ajo son un aperitivo estupendo, pero les podemos sacar más partido si los acompañamos con unas patatas cocidas y salsa alioli.