Plato enrollado


 

PLATO ENROLLADO, COMBINADO DE CORDERO ENSALADA Y PISTACHOS.

1 durum cordero

Que mejor receta que la que te permite enrollar el plato combinado que más gusta, mezclando en un bocado la variedad de sabores de todos sus ingredientes. Todo ello sumado a la facilidad de cogerlo con las manos. El cordero sintoniza a la perfección con la ensalada, los pistachos y el queso de cabra tal y como te proponemos. A nadie le habrá pasado desapercibido la proliferación de bares especializados en döner Kebab. Si Döner significa “que da vueltas”, Kebab podríamos traducirlo por “carne a la parrilla”, pero a diferencia de estos locales la carne que hemos empleado es pierna de cordero troceada y como comprobareis la diferencia es considerable.

Tournedó chapeau


 

TOURNEDÓ CHAPEAU, ME COMO EL SOMBRERO.

10 solomillo lacado

Os presentamos una receta de solomillo, una de las piezas de carne más selectas del cerdo, con un corte llamado tournedó. Intentado hibridar la laca, con la que se barniza al cerdo en numerosos platos, con un jugo de tomate picante nos hemos atrevido a gelatinizar la salsa. Esta nueva consistencia ha hecho posible que podamos coronar nuestras porciones de carne con la salsa a modo de sombrero. El contrapunto a esta doble jugosidad lo hemos conseguido con unos chips crujientes de alcachofa.

Fichas de pollo al limón


 

Fichas de pollo al limón, baraja agridulce de texturas.

1 pollo limon

El pollo al limón es una apuesta segura por su suave sabor y la sabia combinación de texturas. Por un lado la salsa agridulce con su consistencia gelatinosa y por el otro la crujiente cobertura del pollo frito. Hace años este plato era un básico de las comidas en los restaurantes chinos por su extravagancia y hoy ha entrado a formar parte de nuestros menús caseros. No dudéis en prepararlo, es muy sencillo y económico, haréis pleno.