Tortillas complementarias


 

TORTILLAS COMPLEMENTARIAS, ESPAÑOLA CON PIMIENTO.

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Pensando en la frittata, especialidad italiana que consiste en una tortilla con ingredientes variados –verduras, carnes, quesos, etc– colocados en la parte superior, a modo de pizza, nos vino a la mente el recuerdo de una buena tortilla española acompañada con pimientos de vivos colores. En algunos bares colocan los pimientos italianos fritos encima de la tortilla de patata, por lo que en unas horas se ha impregnado del aceite de los pimientos y se convierte en un bocado celestial. Os ofrecemos estas tortillas complementarias, que son un plato perfecto para compartir con los amigos tanto en una comida como en una cena informal. Puedes prepararla con antelación y disfrutar de la compañía sin necesidad de estar pendiente de la cocina.

Albondigón con doble corazón


 

ALBONDIGÓN CON DOBLE CORAZÓN, HUEVO SECRETO PARA EL APERITIVO.

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Os presentamos un aperitivo inspirado en el típico huevo escocés, consistente en un huevo duro envuelto en carne y cocinado al horno. Estamos coleccionando una serie de recetas elaboradas con huevos de doble yema homenajeando a nuestra querida mascota. Y como observareis en la imagen, el secreto que esconde esta albóndiga es uno de estos extraordinarios ejemplares, cortesía Pazo de Vilane. Este plato puede ser una alternativa a la típica hamburguesa con huevo frito que tanto gusta a los mas pequeños. Es fácil de elaborar y podéis tenerlo preparado con antelación, seguro que sorprenderéis a mas de un invitado con su latido interior.

Semiesferas de flan y melocotón


 

SEMIESFERAS DE FLAN Y MELOCOTÓN, REDISEÑO DE UN CLÁSICO.

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El flan era un clásico de la década de los setenta, un postre “viejuno”, como diría el periodista Mikel López Iturriaga en el Comidista. No figuraba entre nuestros dulces preferidos, ya que era de los pocos que se elaboraban en casa y resultaba repetitivo. Atravesábamos una época donde todavía no se había popularizado el consumo de la bollería industrial y celebramos con entusiasmo la bandeja de pasteles de la confitería, los domingos. El paso del tiempo le ha otorgado otra dimensión y el bizcoflan está incluido en nuestro recetario con una nueva presentación por estar elaborado fundamentalmente con huevo, nuestro ingrediente carismático y por formar parte de nuestra historia gastronómica. Le hemos añadido unos trocitos de melocotón en almíbar para recordar con más plenitud aquellos maravillosos años.