Tortilla de patatas
Tortilla de patatas. En pincho, bocadillo o al plato, un clásico de nuestra gastronomía.
Todos recordamos la tortilla que comíamos de pequeños en casa, y suele ser uno de los sabores perdidos que todos buscamos a lo largo de nuestra vida. ¿Quién no ha oído alguna vez "la mejor tortilla es la de mi madre"? Hay tantos modos de realizarla como cocineros, más o menos cuajada, con las patatas panadera o en cuadrados, con cebolla o pimientos, etc. Nosotras os proponemos la que nuestro amigo Carles nos preparó en una de sus visitas a Valencia y que se ha convertido en nuestra receta.
Botones de huevo
Botones de huevo, un impulso de glucosa que te elevará a los cielos.
Pensábamos que este postre era de origen murciano. Nuestra abuela nos traía unos tocinillos gigantes y muy delgados cuando visitaba a su familia ¡Nos volvíamos locas! Pero recientemente hemos descubierto que el tocino de cielo es un invento de las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera en el siglo XIV. Su origen está ligado a la elaboración del vino de Jerez y al empleo de claras de huevo usadas para la clarificación del vino. El excedente de yemas era reutilizado por las monjas para la elaboración del postre más emblemático de la repostería española.
Liado de huevos
Liado de huevos, una forma distinta de hacer una tortilla.
¡Que sería de la gastronomía si no existieran los huevos! ¡que hubiera sido de las cena de nuestra infancia si no hubiera existido la tortilla francesa! La tortilla francesa se elaborada con huevo batido y se cocina con mantequilla o aceite en una sartén. La forma que adquiere durante el cocinado es similar al de una hoja redonda, extendida o plegada sobre sí misma. La versatilidad de este plato es tan grande como nuestra imaginación desee. En esta receta hemos optado por su preparación en forma de hoja redonda abrazando un relleno espectacular de alcachofas y ajetes. El resultado es un sorprendente rulo de verduras, ¡pruébala esta noche, no lo dudes!