Tirabuzones de río
TIRABUZONES DE RÍO, TRUCHA TRES SABORES.
Os presentamos unas popietas de trucha, calabacín y mermeladas, una receta colorista y atractiva que combina a la perfección el dulce y el salado. Es un pescado muy saludable: bajo en calorías, alto en proteínas y rico en vitaminas, minerales y ácidos grasos. Es un producto muy versátil, que funciona con variedad de acompañamientos, rápido de preparar y además es de los pescados más asequibles. Es complicado que encontréis excusas para no cocinarla.
All i pebre
ALL I PEBRE, ATARDECER PICANTE EN LA LAGUNA.
Uno de los platos que nos deslumbró por su exotismo en nuestra adolescencia fue el misterioso All i pebre (ajo y pimentón). Su rareza consistía en parecer una sepiente aun siendo un pescado. Lo probamos por primera vez en el Palmar, ubicado en l´Albufera de Valencia, escenario de Cañas y Barro de Blasco Ibáñez. En esta pintoresca laguna costera, separada del mar por la Dehesa del Saler, es donde se pesca y se prepara la típica receta valenciana de la anguila. Es el aperitivo estrella que se sirve antes de la paella en algunas reuniones familiares.
Mermelada de pimientos con bacalao
MERMELADA DE PIMIENTOS CON BACALAO, DESAYUNO DISFRAZADO.
Uno de los desayunos mas populares es la típica tostada con mantequilla y mermelada. Nuestra preferida es la de naranja amarga, pero hay un sabor para cada gusto. Esta conserva dulce suele realizarse con fruta cocida en azúcar pero nos apeteció experimentar con verdura. Nos decidimos por los pimientos verdes, y resultó ser todo una sorpresa. Es el complemento idóneo para combinar con queso de cabra o brie, con paté y, por supuesto, con jamón ibérico. También para acompañar a carnes y pescados y se nos ocurrió incluirla en una combinación bastante tradicional, el bacalao con pimientos. Una receta muy sencilla de preparar con resultados que no dejan a nadie indiferente.