Corte de pastel de merluza
Corte de pastel de pescado, merluza a modo de helado.
El budín de merluza es una receta perfecta si se tienen invitados, incluso si a estos no les gusta demasiado el pescado. Es uno de los platos donde el éxito esta asegurado, su forma de pastel junto a su frescura y suavidad lo hacen idóneo como primer plato. Otra de las ventajas de esta receta es que la podemos preparar el día de antes y reservar en la nevera. También es un plato apetitoso si estás a dieta. Son muchas las posibilidades de presentación y por tanto de guarnición. Puede elaborarse con merluza fresca, pero nosotras podemos asegurar que lo hemos preparado con merluza congelada y resulta igualmente exquisito.
Calamares rellenos
Calamares rellenos, exquisita receta tradicional con look oriental.
Es un plato apropiado para preparar con antelación si tienes invitados. Mi abuela los cocinaba todo los años por navidad, los rellenaba de carne y nos chupábamos los dedos. Es uno de esos sabores de la infancia que recordamos a la perfección. Los calamares admiten muchas posibilidades debido a la amplia gama de relleno y de salsas. En la receta que os presentamos hemos optado por el relleno mas sencillo y económico, pero con un resultado espectacular.
Lubina acaracolada
Lubina acaracolada, bocado completo: mix de pescado, carne, legumbre y verdura.
El término paupiette procede de la cocina francesa, en castellano popieta. Se trata de una técnica culinaria con la que damos forma a un plato antes de cocinarlo. Esta técnica se aplica en mayor medida en los filetes de pescado, sobre todo en el lenguado, pero también es muy habitual hacerlo con carnes rojas y blancas, incluso con vegetales. Al enrollar la lubina con el bacon nos encontramos con la forma sorprendente de una caracola.